他明明可以拿到加拿大的雇主担保，可后来还是选择回国。

序：

本文主人公是我的好友Leon，90后。

Leon，狮子座，正如其名，热情开朗又活泼。Leon在2013年4月份出国，并于16年早春归国，他的目的国是素有“枫叶国”美称的加拿大。

他的专业是Chef厨师，很小众的移民专业，当然也好拿到加拿大绿卡。

本篇是笔者梳理他的个人经历后成此稿，如有巧合，纯属偶然。

1明明可以拿绿卡，可还是回国了

与很多出国的人一样，出国前都会被国外那种美好浪漫的生活所迷惑，Leon最初选择加拿大是因为想之后定居到枫叶国，福利好，环境好，也有自己想要的自由。而在国内，总觉得身为一名ZZ土著很无趣，从小到大上学都没离开那条文化路片区，简直太熟悉自己所在的城市了。

于是在大三时，Leon开始准备雅思。很不幸，我不想这么说他，但他的雅思学得比我还早半年，最高分还没我第一次考得多.........   所以就大概考了个分数，之后匆匆飞去加国。其实，他一开始也打算去德国的，但毕竟语言准备略晚，加上加拿大那边有亲人，父母还是觉得去枫叶国更好。

截止到今年回国前，他就职于加拿大一家Top10餐厅，这个餐厅是Oliver and Bonacini品牌旗下十几家中的一家。主厨对他很满意，同事也因为他的到来逐步改变了对亚洲厨师的偏见。甚至在他决定回国前，他的boss还在一直不停地问他，如果你有需要一定跟我提，我一定会帮你。

可他还是决定回国了，我问原因，他只是讲自己是独生子，在国外已经呆了两三年了，看着父母慢慢老去，也不忍继续在国外飘着，还是回国更好些。然后又跟我分析了加拿大当地留学生不移民的三个原因：

1、与他一样，家人不同意，可能最初觉得出国留外面很有面儿，时间久了还是希望自己儿子留在身边；

2、加拿大气候较冷，以及中加生活节奏很不同，众所周知，加拿大很悠闲，大家生活节拍很慢，每个人都是慢悠悠的舒适状态。如果成年之后出国，不论精神还是肉体还是会适应国内生活，国外的时光如度假般美好，如果长时间这种状态却又消受不起；

3、自身状况不允许，不是每个留学生都能移民的，如果学习不努力，加上自身能力不够，毕业后又找不到合适的工作，申请技术移民难上加难。

2在加拿大学习Chef是一种怎样的体验？

Leon留学城市是加拿大最大的城市——多伦多，位于安省。他为什么学Chef ，一方面本身是冲着移民去的，Chef是标准的移民专业；另一方面则是本身热爱厨房，很喜欢动手做东西吃。

13年4月份出国，学了10周语言，之后便进入正式课程。学费大概一万刀一学期，整个课程是三个学期，共计三万刀。住宿费还算合理，一月1500刀就能租到很不错的一室一厅，并且包bills，两三年下来并无多少开销。

学Chef 最好的地方是一些高端酒店的无薪实习，并且实习的酒店餐厅都会包吃，对于他这种无肉不欢的汉纸，生活不要太美~

在上课期间，老师们都是一些主厨，会准备很多材料，亲自上手教学，并且会教具体的技巧，比如奶油果的挂浆方法以及一些小窍门。之后，大家便开始练习如何操作，并进行品鉴，提出一些问题和建议。

Leon认为在学校是自身建立菜系框架体系的基础，通过老师的教导，可以见识到世界各个菜系，从而加强自己的知识储备。比如他们会学习法式、西班牙、意式等地中海风味的菜品，也会练习北美风格的餐品，这些是主要学习的主流菜系。至于亚洲（中、泰、越南、日本、韩国）菜系、印度菜和非洲风情的料理也都会逐一学习。

在校园内的学习是一种标准化的操作流程，让你更能在一开始好上手，以后遇到别的食材会更能把控，同时也能学到一级大师的操作技巧。

之后选择无薪实习的地点，一般多为万豪JW、希尔顿Hilton、三角洲Delta、喜来登Dunhill、香格里拉、假日酒店Holiday Inn等。一般可以填写三个志愿，然后根据家庭住址和平时成绩进行双向选择。

在酒店实习时，是以助理主厨的身份，会在各个备餐阶段学习，比如冷餐、热食、甜点、自助餐或者酒店自身独特风味餐厅等，实习一轮结束后，总会有一个最熟练的station。

Leon讲到，在酒店实习的过程中都是在学习套路化的菜谱，整个过程让你发挥的很少，毕竟五星级酒店要求严格，各种细节都要标准化。

部分菜品▼

3自己争取到知名餐厅的offer

实习之后，Leon自己投简历到各个有名的餐厅，想换个不同的环境。于是得到一个很棒的机会，这个机会是Oliver and Bonacini 提供的。这个名字可能大家不太熟悉，可提到上海台的综艺节目《顶级厨师》（Master Chef）里的评委Bonacini，会有点印象。评委是该餐厅的大老板。

回忆起面试过程，第一轮面试也就是聊聊天，讲下之前都做过什么，然后做下自我评价，很常规的流程。

二面时，就是真枪实战了，限定两个小时时长，其中一个小时准备材料，另外一个小时做个拿手菜。考题很简单，面试官会限定食材，肉类的比如虾、鱿鱼等，素菜配菜则就随自己发挥。显然，我们的Leon 做出的菜打动了考官。

幸运的是，Leon通过二面后，便开始上班。最初时薪大概13刀，半年内涨了两次，每次大概1刀左右。后来就稳定到18-22刀，加班的话是1.5倍的薪资。

这份工作带给Leon的是新奇和磨练，很多时候是catering for events，也就是国内通俗说的宴席。这种时间一般不同于正常工作时间，一般分两种：a.下午15点到半夜24点；b.上午10点到下午18点左右。

刚开始时，Leon作为一个娇生惯养的90后独生子，一开始这么高强度的工作也让他略感不适，不过好在狮子男天生有冲劲儿，经过三个月的时间，也总算融入到整个团队里面。

Leon提到，他们餐厅在他去之前都是白种人，因为要保持餐厅队伍白种人的纯粹性。他们一开始对黄种人很排斥，总觉得亚洲人做饭不正宗、不卫生，可后来遇到Leon之后，他们大多数都改变这种看法，并且成为很好的朋友，平时最大的娱乐就是纠正Leon的语法错误。此时，Leon语言水平进步飞速，基本上快要达到当地人的水平。 

4在餐厅里面遇到的名人

后来，他去过Oliver and Bonacini旗下的很多餐厅工作，提起这段丰富的工作经历，有两个名人前去就餐让Leon印象深刻。

一个是James，NBA的MVP，当时是在Oliver and Bonacini旗下的Cabana餐厅。这是个夏天才会有的bikini餐厅，服务员都会穿泳装，比基尼。整个都是一种夏日party的感觉，还会有游泳池。对了，在这里也碰到了多伦多猛龙队。

第二个是遇到了哈博，在另一个叫Carlu的餐厅里。15年自由党民主党竞选拉票时，哈博曾经在进行演说拉票。

虽然并无太多近距离接触，但Leon最大的感受就是老外果然不追星，或者说没那么疯狂，大家都很理性。

提到最喜欢的工作餐厅，Leon首先推荐Caneo，视野很好，吃饭时可以看到多伦多美丽的湖泊和建筑。如果要去枫叶国，大家可以去尝试下。

尾：

时隔三年，再遇到Leon的时候，觉得还是没变，还是之前那样的活泼可爱，但是多了份沉稳，多了些责任与担当。留学对于我们来说，更多的是一种从内而外的成年洗礼，更淡定地去看待这个世界，从容地去拥抱整个生活。当面对选择时，会尊重自己，考虑父母，顺其自然。

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END

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